肉粽蛋餅

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• 【肉粽蛋餅】

  • 料理小撇步：

  加少許香菜可以增添整體香氣，不喜香菜的朋友也可試試九層塔，別有一番風味

  • 食材：（1人份）

  中筋麵粉 40g
  木薯粉或太白粉 10g
  鹽 1小匙
  水 100g
  蔥花 適量
  雞蛋 1顆
  肉粽 1顆
  香菜 適量（可略）
  花生粉 適量
  醬油膏 適量

  • 作法：

  1. 粉類、鹽及水拌勻，加入蔥花後靜置十分鐘。
  2. 平底鍋加熱放一大匙油，倒入麵糊，轉動鍋子攤平麵糊，將餅皮兩面煎熟。
  3. 餅皮取出，原鍋倒入蛋液後放回餅皮。
  4. 把蒸好的肉粽平均放在蛋餅皮上，將蛋餅捲起，再煎到表皮酥脆即可起鍋。切片後搭配醬油膏及花生粉享用。
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