韓式雜菜冬粉

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  食材：（約3-4人份）
  韓式冬粉 100g
  雞蛋 1顆
  洋蔥 1/2顆
  紅蘿蔔 1/3條
  香菇 2朵
  菠菜 3-4把
  蒜（末） 1顆
  蔥（段） 1根
  韓國芝麻油 2-3大匙
  醬油 3大匙
  鹽 1小匙
  糖 1小匙
  黑胡椒 適量
  辣椒 1根（可略）
  白芝麻 少許
  作法：
  1. 冬粉滾水下鍋煮約6-7分鐘，撈起瀝乾，放入醬油、兩大匙芝麻油、鹽、糖、蒜末拌勻，用剪刀剪成適口的長度。
  2. 洋蔥、香菇、紅蘿蔔、木耳切絲備用。
  3. 菠菜整把放進滾水中燙熟，撈出後擠乾水份剪成小段，加入蒜末，以鹽、芝麻油略調味。
  4. 將雞蛋的蛋白與蛋黃分開，分別加入一小匙水、少許鹽，用平底鍋煎成白色與黃色蛋皮，將蛋皮切絲。
  5. 洋蔥、香菇、紅蘿蔔及木耳炒熟並以鹽調味，要個別或同一鍋炒都可以，因食材熟成時間不同，同鍋炒需注意下鍋順序。
  6. 將炒好的蔬菜與作法1的冬粉、蛋皮絲、辣椒、白芝麻拌在一起，視鹹淡做最終調味即可。