焦糖地瓜布丁

• 食材：
  栗子地瓜 3個 （每個重約100g）
  蛋黃 2個
  鮮奶油 75g
  鮮奶 50g
  香草糖（可用細砂代替） 5g
  鹽 1小撮
  玉米粉 1g
  作法：
  1. 地瓜清洗乾淨，擦乾水份，放入預熱好的烤箱，200度35-40分鐘左右烤熟。（中途需翻面，視地瓜大小調整時間）
  2. 鮮奶加鮮奶油加熱至鍋邊微冒泡熄火。
  3. 蛋黃加香草糖、玉米粉、鹽拌勻。
  4. 將作法2慢慢沖入作法3，邊倒邊迅速攪拌。拌勻後倒回鍋中，小火加熱至濃稠狀離火。
  5. 地瓜從中剖開，用叉子將地瓜肉略搗鬆。
  6. 倒入卡士達醬，撒上一層砂糖，用噴槍炙燒到糖融化，靜置一分鐘即可形成脆殼。