烏魚子蛋捲

• 食材：
  烏魚子 1片
  高粱酒 30g
  水梨 1/2 顆
  蒜苗 1根
  雞蛋 2顆
  鹽 1/2小匙
  韓式海苔 1張
  作法：
  1. 蛋液過濾，加鹽拌勻過篩。
  2. 蒜苗切成跟烏魚子等長，水梨切成長條型浸泡鹽水備用。
  3. 烏魚子去除外膜浸泡高粱酒五分鐘，用噴槍點燃高粱酒，把烏魚子兩面烤到有點冒泡變酥的狀態，放涼後切成長條。
  4. 在壽司竹簾上鋪保鮮膜，放上蛋皮及海苔，再依圖示擺放烏魚子、蒜苗及水梨，跟捲壽司一樣將其捲起，捲好後再包一層蛋皮，切片後食用。（如果蛋皮煎的較厚可以捲一層就好）